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冬至到,咱吃餃子喝羊肉湯,趕走寒冬!
2018-12-21 10:01:54

    明天就是冬至了,冬至后白天越來越長,人們認為陽氣上升。在飲食上北方有吃餃子的習俗,南方人這天要吃湯圓,而山東滕州人要喝羊肉湯。

    前幾日煮了一鍋帶骨頭的羊肉湯,羊肉吃完了,還有些濃郁的清湯。俺今天就包了幾個胡蘿卜牛肉餡的餃子,將水餃盛到羊肉湯里吃,一口湯一口餃子,鮮美又熱乎,趕走寒冬。

白菜羊骨湯水餃

主料:面粉220克、牛肉200克、胡蘿卜200克、羊肉湯3大碗

調料:大蔥20克、洋蔥20克、生姜3克、老抽3克、蠔油5克、生抽10克、糖2克、鹽、五香粉和香油少許

制作:

1.準備好羊肉湯。

2.面粉220克加入約120克的清水揉成光滑的面團,餳上半小時。

3.牛肉泥中先加入老抽3克、蠔油5克、生抽10克、糖2克、鹽和五香粉調拌勻,再加入大蔥20克和洋蔥20克拌勻。
    胡蘿卜200克擦絲,加入拌好的餡中拌勻,最后澆入香油,胡蘿卜牛肉餡就拌好了。

4.包餃子,包成你喜歡的形狀。

5.水開下餃子,再開點點冷水,這是大肉餡的要點兩次水,全部漂浮鼓起來就好了。

6.另一個爐子將羊肉湯煮開,加鹽調味,再下入白菜煮開,白菜羊肉湯就做好了。

    7.將湯和餃子盛到碗里,澆些辣椒油和小蒜苗享用。
    天冷可以考慮盛到砂鍋里,先將湯盛到砂鍋里煮開,再將白菜和餃子盛入,這樣保溫,吃得熱乎。

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